The Field Guideby Moss & MarrowThe Field Guideby Moss & Marrow
Ook: Zeeuwse mosselen, mossel.
In Nederland zijn mosselen in het seizoen van juli tot ongeveer april, met de beste maanden in september, oktober en november. Het is nu november, de piek van het mosselseizoen.
Het Zeeuwse mosselseizoen begint als de eerste bodemcultuurmosselen uit de Oosterschelde komen, meestal begin juli. In 2026 was dat op 18 juni, ruim twee weken eerder dan gebruikelijk en voor het tweede jaar op rij vroeg. Het oogstmoment hangt af van watertemperatuur en voedselaanbod. De PO Mosselcultuur meldde bij de start een gezond bestand en hogere vleespercentages dan in de twee magere jaren ervoor.
De eerste hangcultuurmosselen van 2026 werden in de week van 20 mei bij Neeltje Jans geoogst. Het seizoen loopt door tot ongeveer april. Tussen half april en half juli ligt er vooral diepvries in de winkel.
Van september tot en met november zijn de mosselen het best gevuld: het vleespercentage loopt in de zomer op en is in het najaar het hoogst. In april, mei en juni paaien de mosselen en is het vlees dun.
De regel stamt uit de tijd vóór het koeltransport, toen mosselen in de zomer onderweg bedierven. Juli en augustus hebben geen r en vallen toch in het seizoen; mei en juni hebben geen r en zijn paaitijd.
Ongeveer 95 procent van de Nederlandse mosselen is bodemcultuur: mosselzaad en halfwasmosselen uit de Waddenzee gaan naar kweekpercelen in de Oosterschelde en de Waddenzee en groeien daar op de bodem. Hangcultuur, de overige 5 procent, groeit aan touwen in het water. Die mosselen zijn eerder oogstrijp en hebben een dunnere schelp. Omdat ze de bodem niet raken, zit er nauwelijks zand in.
De Nederlandse mosselsector draagt als geheel het MSC-keurmerk. Een deel van de mosselen heeft daarnaast het keurmerk Zeker Zeeuws of een biologisch certificaat. De handel loopt via Yerseke, waar de mosselveiling zit.
Gesloten schelpen, of schelpen die dichtgaan als je erop tikt, en ze ruiken fris naar zee.
Veel vitamine B12, plus ijzer, zink, selenium, jodium en omega-3-vetzuren (EPA en DHA). Per calorie een van de voedzaamste voedingsmiddelen.
Zo haal je er het meeste uit: Stoom ze net tot ze opengaan, vier tot vijf minuten. De B-vitamines en de omega-3-vetzuren blijven dan behouden, en het kookvocht bevat de mineralen en het jodium, dus gebruik dat.
Gehalten volgens NEVO, de Nederlandse voedingsmiddelentabel. Dit beschrijft wat mosselen bevatten, niet wat ze voor je doen.
Spoel ze, gooi de mosselen weg die openblijven, en stoom ze vier tot vijf minuten in een scheutje water of witte wijn tot ze opengaan. Vries het gezeefde kookvocht in voor een visbouillon.
De schelpen kunnen fijngeslagen op de compost of als grind op het tuinpad.
8 vishandels in The Field Guide verkopen mosselen. Elke vishandel is getoetst aan onze inclusiecriteria: soort, herkomst en vangst- of kweekmethode worden genoemd, en de soort staat groen op de VISwijzer of heeft een MSC-, ASC- of biologisch keurmerk. Per provincie: Open op de kaart →
Van juli tot en met april. De beste maanden zijn september, oktober en november, als de mosselen het meeste vlees hebben.
Op 18 juni 2026 kwamen de eerste Zeeuwse bodemcultuurmosselen uit de Oosterschelde, ruim twee weken eerder dan de gebruikelijke start begin juli. Hangcultuurmosselen waren er al vanaf de week van 20 mei.
Het kan, maar het is paaitijd en het vlees is dan dun. Wat er in de winkel ligt, is meestal diepvries. Wacht tot juli.
Het oogstmoment hangt af van de watertemperatuur en het voedselaanbod in het water. In zowel 2025 als 2026 waren de mosselen vóór begin juli op gewicht. Twee jaar is te kort om van een trend te spreken.
De Nederlandse mosselsector heeft als geheel het MSC-keurmerk, en volgens onderzoek van Wageningen University & Research en het RIVM hebben mosselen een relatief lage klimaatimpact. Daarom voldoen mosselen aan onze visnorm en nemen we vishandels op die ze verkopen.
Bronnen geraadpleegd op 2026-10-19. Staat er een verkeerde periode op deze pagina? Laat het ons weten, met een bron.