Rauwe honing kopen: imkers in Nederland die hun honing niet verhitten
Rauwe honing is honing die de imker zonder verwarming uit de raat slingert en daarna alleen zeeft, zodat het stuifmeel erin blijft. Je koopt hem bij de imker of in een boerderijwinkel. Van de 77 honingverkopers in The Field Guide schrijven er 16 op hun website dat hun honing zo gemaakt wordt, zelf of via de imker die ze noemen. De andere 61 staan direct na die 16, zonder bevestiging dat hun honing rauw is, tot we het ze gevraagd hebben.
door Lucinda Allen · gepubliceerd 19 oktober 2026 · laatst bewerkt 22 oktober 2026 11 bronnen
Waar je het koopt
Bij elke producent staat in één zin wat hun eigen website over slingeren, verwarmen en zeven zegt. Een aantal imkers verkoopt naast eigen honing ook honing van elders; dat staat er dan bij.
Buitenhorst Vers & SmakelijkBoerderijwinkel · Bennekom · bezorgt · webshopVerkoopt honing van De Werkbij uit Veenendaal, die op kamertemperatuur wordt verwerkt en als koud geslingerd wordt verkocht.
boerderij de PavijenMelktap · CulemborgVerkoopt honing van Bijenbaas: niet verhit en niet gefilterd, aldus beide websites.
De Valksche BijenhofImkerij · Kootwijkerbroek · webshopKoud geslingerd en alleen grof gezeefd; geen verhitting en geen toevoegingen, aldus de imkerij zelf.
Honing-en-zoImkerij · Lunteren · webshopAlle honing in de webshop is koud geslingerd en niet verwarmd; de imkerij verkoopt naast eigen honing ook Europese honing en manukahoning.
Regio Oogst BrakkensteinCoöperatie · NijmegenCoöperatie met honing van Imkerij de Oase uit Nijmegen, die nooit boven de 30 graden komt en gezeefd maar niet gefilterd wordt.
De LankerenhofBoerderij · Voorthuizen · biologisch gecertificeerd · webshopHoning van kasten op de eigen boerderij, verzorgd door De Valksche Bijenhof: rauw en niet verhit boven de 40 graden.
imkerij voorthuizenImkerij · Voorthuizen · webshopNiet verhit: na het slingeren alleen gezeefd en afgevuld. De imkerij vult het eigen aanbod aan met honing van elders uit Nederland en Europa.
Noord-Holland 3
Imkerij 't gooiImkerij · Huizen · webshopNiet verhit; elk product staat in de webwinkel vermeld als 100 procent puur en koud geslingerd.
Imkerij 't ZodImkerij · KortenhoefDe ramen worden direct uit de kast ontzegeld en koud geslingerd.
Imkerij 't SchuurtjeImkerij · LoosdrechtKoud geslingerde honingsoorten; een deel van het assortiment, zoals de koolzaadhoning, komt van verder weg.
Utrecht 3
Boerderij De HuydecoperBoerderijwinkel · BaarnKoud geslingerde honing van de eigen bijen van landgoed Nieuwenoord.
Imkerij de KoningImkerij · Vinkeveen · webshopKoud geslingerd, dus niet verhit, zonder toevoegingen; alleen gezeefd.
Henzen HoningImkerij · WoudenbergDorpshoning koud geslingerd of direct uit de kast getapt; heidehoning koud geslingerd of geperst.
Zuid-Holland 3
Eric's HoningImkerij · Berkel en Rodenrijs · webshopRauwe, ongefilterde honing van bijen in de buurt.
de BuytenhofBoerderijwinkel · RhoonImker Aart van Bokkem houdt de volken op de hof; de honing is koud geslingerd en smaakt per seizoen anders.
Daan's HoningImkerij · Rotterdam · webshopStadsimker in Rotterdam: koud geslingerd, onverhit en ongefilterd, en hij noemt het zelf rauwe honing.
Niet bevestigd 62
Deze producenten staan in The Field Guide voor honing van eigen bijen of van een imker uit de buurt, maar hun website zegt niets over slingeren, verwarmen of filteren, of de imker wordt niet genoemd. We vragen het ze na. Tot we antwoord hebben, staan ze hier zonder bevestiging dat hun honing rauw is.
Honing komt uit de raat door te slingeren of te persen. Daarna wordt hij verwarmd of niet, en gefilterd of gezeefd; dat bepaalt of een imker hem rauw noemt.
Wat de wet regelt
De wet kent het woord rauw niet voor honing. Honing mag niet zo verwarmd zijn dat de natuurlijke enzymen vernietigd of grotendeels onwerkzaam zijn, en honing waaruit bij het filteren het stuifmeel is verwijderd, heet gefilterde honing. Pershoning is honing die zonder verwarming of met matige verwarming tot 45 graden uit de raat is geperst (Warenwetbesluit honing).
Sinds 14 juni 2026 moeten de landen van herkomst op het etiket staan, in volgorde van gewicht. Op oudere potten staat nog "mengsel van EU- en niet-EU-honing" (EU-richtlijn honing).
Koud geslingerd
Een imker die koud slingert, haalt de honing op kasttemperatuur, zo'n 35 graden, uit de raat en laat hem daarna door een zeef lopen die wasdeeltjes tegenhoudt en stuifmeel doorlaat. Verwarmde honing is dunner, makkelijker te verwerken en af te vullen, en blijft langer vloeibaar; boven de 40 graden gaan de enzymen achteruit (Webwoordenboek, warm maken).
Wat de woorden op het potje betekenen
Woord
Wat het betekent
Wat het je zegt
Rauw, rauwe honing
Geen wettelijke betekenis
Zegt alleen iets als de imker erbij schrijft hoe hij slingert en of hij verwarmt
Koud geslingerd
Uit de raat geslingerd zonder verwarming
Het woord dat imkers zelf gebruiken voor rauwe honing
Gezeefd
Door een zeef: was eruit, stuifmeel blijft
Hoort bij rauwe honing
Gefilterde honing
Wettelijke categorie: stuifmeel verwijderd
Geen rauwe honing, en het moet op het etiket staan
Crèmehoning
Fijn gekristalliseerde, smeerbare honing
Kan zonder verwarming worden gemaakt, door roeren; vraag ernaar
Pershoning
Uit de raat geperst, hooguit 45 graden
Gebruikelijk voor heidehoning, die te dik is om te slingeren
Puur natuur, 100 procent natuurlijk
Geen wettelijke betekenis
Zegt niets over verwarmen of filteren
Gekristalliseerde honing
Vrijwel alle honing kristalliseert na verloop van tijd: koolzaadhoning is binnen weken vast, acaciahoning blijft lang vloeibaar. De honing blijft goed (MAX Vandaag, gekristalliseerde honing). Wil je hem weer vloeibaar maken, zet het potje dan in een pan met warm water van hooguit 40 graden (Webwoordenboek, warm maken). Crèmehoning is honing die met opzet fijn gekristalliseerd is, door roeren; Imkerij de Oase in Nijmegen maakt hem zo, zonder verwarming, en schrijft dat de honing nooit boven de 30 graden komt.
Zo herken je het
Je herkent rauwe honing aan wat de imker over verwarmen vertelt en aan de herkomst op het etiket. Kleur en smaak zeggen er niets over.
Vraag naar de temperatuur
Vraag de imker of de boerderijwinkel hoe warm de honing wordt na het slingeren en of hij gezeefd of gefilterd wordt. Bij de producenten bovenaan staat het al op hun website.
Lees de herkomst
Honing van één imker uit de buurt heeft één land van herkomst op het etiket (wat de wet regelt). Staan er meerdere landen, of "mengsel van EU- en niet-EU-honing", dan komt de honing van handelaren uit meerdere landen.
Honing door het jaar
Een imker slingert een paar keer per jaar, en elke oogst smaakt anders.
Voorjaars-, zomer- en heidehoning
Voorjaarshoning komt van fruitbomen, paardenbloem en koolzaad en is licht en mild; zomerhoning van linde, braam en bloemenweides is donkerder; heidehoning komt in september van de Veluwe en de Utrechtse Heuvelrug en is zo dik dat hij geperst wordt in plaats van geslingerd. Wanneer welke honing er is, staat op de seizoenspagina's voor voorjaarshoning, zomerhoning en heidehoning.
Bronnen 11
Warenwetbesluit honing, artikel 3 tot en met 5 (definities, verhitting en enzymen, gefilterde honing, pershoning). Geraadpleegd 19 oktober 2026. wetten.overheid.nl
Richtlijn 2001/110/EG inzake honing, gewijzigd bij Richtlijn (EU) 2024/1438: herkomstvermelding per land vanaf 14 juni 2026; samenvatting op EUR-Lex. Geraadpleegd 19 oktober 2026. eur-lex.europa.eu
MAX Vandaag, Gekristalliseerde honing? Geen nood, zo maakt u het weer vloeibaar. Geraadpleegd 19 oktober 2026. maxvandaag.nl
Webwoordenboek, Kun je honing warm maken? Geraadpleegd 19 oktober 2026. webwoordenboek.nl
Webwoordenboek, Hoe kan ik het beste honing bewaren? Geraadpleegd 19 oktober 2026. webwoordenboek.nl
RIVM, Botulisme: "Geef baby's onder 1 jaar geen honing." Geraadpleegd 19 oktober 2026. rivm.nl
Palomo-de León, B.A., Castro, H., Sánchez-Murillo, M.E., et al. (2023). Glycemic and Satiety Response to Three Mexican Honey Varieties. Foods, 12(19), 3670. doi.org
Deibert, P., König, D., Kloock, B., Groenefeld, M. & Berg, A. (2010). Glycaemic and insulinaemic properties of some German honey varieties. European Journal of Clinical Nutrition, 64(7), 762–764. doi.org
Mandal, M.D. & Mandal, S. (2011). Honey: its medicinal property and antibacterial activity. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 1(2), 154–160. doi.org
Alvarez-Suarez, J.M., Tulipani, S., Romandini, S., Bertoli, E. & Battino, M. (2009). Contribution of honey in nutrition and human health: a review. Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 3, 15–23. doi.org
Huang, Z., Liu, L., Li, G., et al. (2019). Nondestructive Determination of Diastase Activity of Honey Based on Visible and Near-Infrared Spectroscopy. Molecules, 24(7), 1244. doi.org
Veelgestelde vragen
Is rauwe honing gezonder dan gewone honing?
Koud geslingerde, gezeefde honing houdt de enzymen die de bijen aan de nectar toevoegen, en het stuifmeel. Boven de 40 graden gaan die enzymen achteruit, en filteren haalt het stuifmeel eruit (koud geslingerd). Aan de suiker verandert het niets: honing bestaat voor minstens 60 procent uit druiven- en vruchtensuiker, rauw of verwarmd (Warenwetbesluit honing).
Mogen baby's rauwe honing eten?
Nee. Het RIVM adviseert om baby's jonger dan één jaar geen honing te geven, vanwege het risico op zuigelingenbotulisme, en noemt daarbij rauwe honing (RIVM, botulisme). Op verwarmde honing gaat het RIVM niet apart in; wij zouden een baby ook die niet geven.
Waarom is mijn honing hard geworden?
Honing kristalliseert vanzelf; hoe snel, hangt af van de verhouding tussen druivensuiker en vruchtensuiker (MAX Vandaag, gekristalliseerde honing). Hoe je hem weer vloeibaar maakt, staat bij gekristalliseerde honing.
Hoe bewaar je honing?
Koel, donker en goed afgesloten; honing bederft niet. In de koelkast kristalliseert hij sneller, dus de keukenkast is beter (Webwoordenboek, bewaren).
Welke honingverkopers staan in The Field Guide?
Imkers die hun eigen honing verkopen, en boerderijen, winkels en automaten met honing van een imker uit de buurt. De volledige lijst staat op de Engelse honingpagina, en wie we opnemen staat in onze criteria.
The Field Guideby Moss & Marrow
